Vinařství Štěpán Maňák, Žádovice
Vinařská oblast Morava, podoblast Slovácká
Je firma rodinného typu založená v roce 1992 a nachází ve slovácké podoblasti asi 6 km od Kyjova.
Tato oblast je od severních větrů chráněna pohořím Chřiby. Právě na těchto jižních svazích, které dávají této krajině malebný ráz jsou nejlepší vinice.
Největší rozlohu vinic, obděláváme v katastru obce Kostelec, kde v trati Stará hora máme přes 6.ha vinic na kterých jsou odrůdy Rulandské bílé, Muškát moravský, Chardonnay a Muller Thurgau.
Další naše vinice se nachází v Žádovicích v trati Fěruňk, zde je odrůdová skladba rozmanitější, jsou zde, Ryzlink Rýnský, Tramín červený, Sylvánské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Rulandské modré, Merlot, Svatovavřinecké a Cabernet Morávia.
Půda je zde hlinitopísčitá a sprašovitá. Starší vinice jsou zatravněny, mladé výsadby jsou udržovány černým úhorem. Ošetřování vinic provádíme v souladu s integrovanou produkcí, na všech vinicích máme nasazeny dravé roztoče, kteří udržují harmonický ekosystém. Důsledkem toho jsme zcela vyloučili použití herbicidů a jedů.
Výroba bílého a červeného vína probíhá na moderních technologiích (mlýnek, pneumatický lis, vinifikátor, řízené kvašení apod.) pro co nejšetrnější zpracování a zachování odrůdových charakteristik vín.
Zaměřujeme se převážně na přívlastková vína, vyrábíme také slámové a ledové víno. U červených vín provádíme po alkoholové fermentaci ve vinifikátoru také malolaktickou fermentaci pro odbourání kyseliny jablečné.
Dále pak vína necháváme vyzrát ve francouzských sudech typu barrique, kterých již máme okolo 40 kusů. Toto úsilí se nám vrací na prestižních výstavách, jako jsou Juvenále, Valtické vinné trhy, Národní Salon vín, Top 77, a na mezinárodním poli Muvina v Prešově.