Vinařství Šilinek, Pavlov
Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
Kultura vína z Pálavy
Naše firma působí ve vinařské obci PAVLOV od roku 1991, ale vína se u nás vyrábějí již několik generací. Začínali jsme jako rodinný podnik v malém sklepě a nyní jsme firma střední velikosti. Obhospodařujeme kolem 8 hektarů vinic, které jsou ve vybraných viničních tratích na pálavských svazích. Hrozny z našich vinic zpracováváme ve „zpracovatelském sklepě“ velmi reduktivní metodou. Po vykvašení a vyškolení převážíme vína do „ležáckého sklepa“, ve kterém vína leží podle typu vína, kolem dvou let. Po tomto procesu se nalahvují na moderní lahvovací lince a jsou uloženy do „skladovacího sklepa“, kde získávají svou lahvovou zralost po dobu asi jednoho roku. Poté se lahve adjustují a jdou na trh.
Snažíme se vína vyráběná v naší firmě poskytovat v maximální kvalitě, která lze v našich zeměpisných a půdních podmínkách vyrobit. Dosahujeme toho pomocí moderní metody a technologie výroby vín, a proto naše vína oplývají velkou aromatickou ovocností, která přináší konzumentům ohromné a nezapomenutelné zážitky. Některá vína se v poslední době snažíme rozvinout metodou „batonnage“ a „barrique“. Tyto vína získávají sice těžší, ale o to širší paletu buketů. V posledních několika letech jsme naši řadu výrobků úspěšně rozšířili o vína vyráběná specielní metodou, a to o vína ledová a slámová, jež jsou vhodná jako lahodný aperitiv pro zvláštní okamžiky.
NAŠE ÚSPĚCHY V ROCE 2009
Valtické vinné rhy 2009 – zlatá medaile
Valtické trhy vždy znamenají velkou vinařskou událost a nebylo tomu jinak ani tento rok. Nejlepší firmy republiky a některé zahraniční vystavují svá nejpovedenější vína ročníku 2008 i starší ročníky. I my jsme chtěli porovnat nová vína s konkurencí, a povedlo se. Nejlepší Muškát moravský na Valtických trzích byl právě ten náš. I Rulandské šedé (loni zlatá medajle) bylo opět úspěšné – i když spadalo do konkurence polosladkých, kde je větší konkurence, přesto má diplom.
Muškát moravský, pozdní sběr, 2008.....................87,00b. Zlatá medaile
Rulandské šedé, pozdní sběr, 2008.....................85,00b. Diplom VVT
Šampion z Klentnice 2009
Klentnická výstava se vydařila ještě lépe než domácí a to proto, že z téměř 500 vzorků se vybral jen jeden nejlepší – champion výstavy a to Ryzlink Vlašský p.s. 2008 z našeho vinařství. Další naše vína získala diplom: Rulandské modré 2008 kabinet, Randské modré rosé 2008 kabinet, Rulandské šedé 2008 pozdní sběr, Tramín červený 2008 pozdní sběr, Veltlínské zelené 2008 pzdní sběr a Svatovavřinecké 2008 jakostní.
Domácí výstava v Pavlově 2009
Na velikonoční výstavě v Pavlově se sešlo téměř 650 vzorků, což je jeden z rekordů výstavy, ke kterému jsme také přispěli asi dvaceti vzorky. Vyplatilo se, protože jsme neodešli s prázdnou. Hned 3 vítězové odrůd patří do naší stáje (sklepa;-). A to:
Veltlínské zelené p.s.08.................19,3b. Neuburské.p.s.08.............................18,9b. Muškát moravský p.s.08.....................18,9b.
Pardubický festival vína 2009
Největší výstava na Pardubicku, které se zúčastňujeme každoročně, byla pro nás úspěšná. Je zajímavá tim, že vzorky nejsou hodnoceny po odrůdách, jako na ostatních výstavách, ale jsou ohodnoceny v celkovém pořadí. Nejlépe nám dopadlo Rulandské šedé p.s.08, ze 120 vzorků různých odrůd skončilo na 4.místě. Bílá vína byla rozdělena do dvou kategorií: vína suchá a vína se zbytkovým cukrem (nad 12g/l). V první kategorii jsme se umístili: 12. Chardonnay 2008 pozdní sběr 84,75 b. 14. Müller Thurgau 2008 kabinet 84,50 b.
V druhé kategorii jsme se umístili: 4. Rulandské šedé 2008 pozdní sběr 89,00 b. 44. Pálava 2008 výběr z hroznů 82,50 b.
Výstava vín v Mikulově 2009
Muškát Moravský p.s. 08zde získal cenu senátora ing.Hajdy za nejvýše hodnocenou českou odrůdu. Ve 20-ti bodové stupnici dostal 19,2b. V pozadí nezustala ani jiná vína, jako vítězové odrůd Irsai Oliver p.s.08 a Veltlínské zelené p.s.08. Diplom obdrželo víno Rulandské šedé p.s. 08, Müller Thurgau kab. 08 a v neposlední řadě také Sauvignon p.s.08. Byla to pro nás první výstava r.2009 a s bodováním jsme byli velmi spokojeni.
Náš Ryzlink vlašský v Salonu vín ČR 2009
Salon vín České republiky je nejvyšší soutěží vín v ČR, zastřešuje systém nominačních soutěží. Mohou zde soutěžit jen ta vína, která již vyhrála na některé z výstav se statutem uznávaným Ministerstvem Zemědělství. Vyškolení degustátoři z těchto několikaset šampionů musí vybrat pouze sto nej. Ti se pak považují za sto nejlepších vín republiky. Každoročně se nám nominuje okolo 5-ti vzorků, ale letos poprvé se nám probojoval až do Salónu vín Ryzlink vlašský p.s. 07. Tady se ukazuje, že již známý „pavlovský vlašák“ si utužuje svou pověst výjimečnosti. Toto krásné suché víno s květnato-medovou vůní a harmonickou minerální dochutí se bude pyšnit titulem „salon vín“, a tím se stává novou vlajkovou loďí Vinařství Šilinek. Na vlastní soutěž navazuje celoročně otevřená veřejná degustační expozice nejlepších sta vín umístěná ve sklepních prostorách státního zámku ve Valticích.