Vinařství Šebesta, Březí
Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
Martin Šebesta osobně bude mít degustaci v naší vinotéce ve středu 24. března
Vinařství Martin Šebesta je rodinná firma, která na trhu působí od roku 2002 a již stihla získat řadu významných ocenění (např. Vinum Juvenale, Salon vín, TOP 77 vín ČR). V prestižní soutěži Král vín ČR 2009, v konkurenci více než 150 vinařství, získal Martin Šebesta prvenství za kolekci vín, tj. 6 jeho přihlášených vín bylo ve svém celku hodnoceno jako nejlepší. Kolekce sestávala z vín ročníku 2008, o kterém sám vinař prohlásil: „Ročník 2008 je pro mne nejvyrovnanější co do kvality za těch 5 let, co vína produkujeme“. Nelze se proto divit, že mnohá vína jsou již vyprodána, pomalu nezbývá než se trpělivě těšit na ročník 2009.
Velká láska k vínu se po studiích změnila ve velkého koníčka a profesi současně. "Naší hlavní ideou je produkovat vysoce kvalitní vína a toho základní podmínkou je dobře vyzrálý a zdravý hrozen ", říká Martin Šebesta. A tak na jaře 2002 vyrostly na mikulovských svazích nové vinice. V současné době již obhospodařuje 8, 5 ha, a není zanedbatelné, že rodí v jedné z nejteplejších vinohadnických oblastí okolo obce Březí na Mikulovsku, vzdálené zhruba 5 kilometrů jižním směrem od Pálavy. Odrůdovou skladbu tvoří ze 70% bílá a zbývajících 30% červená vína. Dvě skvělé polohy dávají výtečné ryzlinky vlašské – Liščí vrch a Ořechová hora patří vůbec k těm nejlepším na Moravě.
Vinařství je od roku 2008 v přechodném období ekologické produkce, kdy se moderními agrotechnickými postupy snaží ve vinicích navodit biologickou rovnováhu. V daleko větší míře se používají přípravky na přírodní bázi jako vodní sklo, extrakt z kokosového mýdla, fenyklový olej, jílovité minerály apod. Tyto přípravky nemají negativní vliv na lidský organismus ani užitečné mikroorganismy (žížaly, brouky, motýly apod.), které jsou součástí viničního ekosystému, a současně umožňují sledování vývoje chorob a škůdců. Pěstování vinné révy je tak sice pracnější a nákladnější, výsledkem je však špičkový, zdravý hrozen.
„Připijme si kvalitními, lahodnými a zdravými víny z Moravy.“
V České republice je tímto zůsobem v současné době obhospodařováno kolem 3% viničních ploch.