Španělská vína
Vinařská oblast , podoblast
Název firmy PETRUS je rodinné jméno, které je spojeno s podnikáním rodiny již před rokem 1948. Od roku 1996 se zabývá výhradně dovozem a distribucí jakostního odrůdového vína ze Španělska, od vybraných výrobců, ze známých vinařských oblastí a dobrých sklepů.
Krásu španělských vín nám v loňské příjemné ochutnávce představil sommelier firmy Petrus z Petrova Dominik Sokol. Bylo znát, že se na španělská vína dlouhodobě specializují – již přes 10 let je na náš trh dovážejí a svůj lahodný sortiment stále rozšiřují. Degustace byla načata příjemně suchou cavou Sumarroca Cuvée Especial Gran Reserva 2004, pouze potvrzení toho, že španělské cavy snesou srovnání se vším šumivým na světě. Po osvěžujících bílých – muškátu a sauvignonu – jsme krátký čas strávili s lahodným „roséčkem“ mým oblíbencem Las Campanas 2008 z Navarry, my navíc prodáváme i další růžové a to – Coto de Hayas 2008 z Campo de Borja. A pak již vzhůru po červených: odpíchli jsme se velmi pozitivně přijatou crianzou Alcorta 2006 z Riojy (za pouhých 290,–), Dominikovou oblíbenou oblastí je Bierzo – tam nás namlsal červeným Tilenus Roble 2006, následoval Cabernet Sauvignon Olvena 2005, Lagunilla Reserva 2004 opět z Riojy, no a na závěr opravdu závěr: Olvena Hache 2006 z oblasti Somontano. Hezký večer ovocitých, nepřebarikovaných vín, která dlouho zůstávají v paměti, a proto se nedivím, že se mnozí návštěvníci degustace k nám chtě nechtě opět pro nějakou lahev stále vracejí. Letos musíme Španělsko zopakovat a maličko opět rozšířit, nějakými místním sýry a tapasy zpestřit, ať máme z těch vín ještě větší radost.
MÓSEN CLETO 2006 Červené víno suché, vinařská oblast Campo de Borja D.O., odrůda Garnacha 75% a Tempranillo 25%. Zraje po dobu min. 9 měsíců v sudech z amerického dubu, lahvování je těsně před distribucí. Je to výjimečné víno vynikající kvality, označeno jako „Crianza“. Vůně a chuť je v příjemné rovnováze, barva ryzí rubín s cihlovými tóny. Jde o typické „barikové víno“, solidní, plné a vyzrálé. Je označováno za „gastronomickou specialitu“ a doplněno pískovanou adjustáží, je na našem trhu opravdu ojedinělé. Podává se při teplotě 18–20°C.
LAGUNILLA RESERVA 2004 Červené víno suché, vinařská oblast Rioja Alta D.O.Ca, odrůda Tempranillo 80%, Garnacha 20%. Zraje 24 měsíců v americkém dubovém sudu a následně zraje v lahvi. Má rubínovou barvu , je zakulacené, plné a masité, vyvážené a aromatické. Ve vůni a dlouho trvající chuti převažuje tón bylin, máty a černého bezu. Je vhodné k náročným pokrmům a slavnostním úpravám z nejlepšího masa. Podává se při teplotě 18–20 °C. Klasická a stylová etiketa vyjadřuje tradici trvající od roku 1885.
COTO DE HAYAS 2008 ROSADA Růžové víno z odrůd Garnacha a Cabernet Sauvignon. Oblast Campo de Borja.
CASA DE LA VINA 2008 Odrůda Tempranillo. Ve vůni a chuti třešně, jahody a maliny.
LAS CAMPANAS ROSADO 2008 Růžové víno suché, vinařská oblast Navarra D.O., odrůda Garnacha 100%. Vylisované hrozny se macerují dokud mošt nemá svoji charakteristickou barvu. Pak se přemístí do tanku z nerezavějící oceli, kde fermentují při kontrolované teplotě 16–18 °C. Má světle třešňově červenou barvu s fialovým nádechem, aroma je otevřené a ovocné, připomínající dužnaté ovoce a hrušku. Na patře je lehké a svěží s výraznou ovocností. Je vhodné k předkrmům, uzenému masu, rybám, rýži a korýšům. Podává se při teplotě 8–10 °C.
VALDUERO CRIANZA 2005 Červené víno suché, vinařská oblast Ribera del Duero D.O., odrůda Tempranillo (místně zvanáTinto Fino) 100%. Zraje 15 měsíců v dubovém sudu a 12 měsíce v lahvi. Jde o elegantní, komplexní víno s tóny ovoce a dubu. Podává se při teplotě 17–19 °C ke grilovanému nebo pečenému masu.
TILENUS CRIANZA 2006 Červené víno suché, vinařská oblast Bierzo D.O., odrůda Mencía 100%, z hlav rostlin 70 let starých. Víno s intenzivní rubínově červenou barvou s fialovým nádechem. Aroma zralého ovoce s jemnou zakouřeností. Na patře je delikátní, sametové a dlouhotrvající. Podává se při teplotě 16–18 °C.
ALCORTA CRIANZA 2006 100% Tempranillo z oblasti Rioja. 12 měsíců zrálo ve francouzském a americkém dubovém sudu, další měsíce na lahvi. Aroma třešní a červeného ovoce, v chuti ovoce a koření. Plné v těle, s nazrálými taniny v dlouhé dochuti.
OLVENA CRIANZA 2005 Oblast Somontano je na severu Španělska, kde vliv Pyrenejí dává vínu perfektní zralost, vyváženost. Tento Cabernet sauvignon má intenzivní červenou barvu, silné aroma lesního ovoce a kořenitost. Zrálo 10 měsíců v barikovém sudu, z toho vyplývá silná taninová struktura, kterou následuje dlouhá dochuť.
PALACIO QUEMADO 2006 Červené víno suché, vinařská oblast Ribera del Guadiana D.O., odrůda Tempranillo. Vyrobené z hroznů starých keřů odrůdy Tempranillo. Podstupuje dlouhou maceraci, poté zraje 4 měsíce v novém americkém dubovém sudu. Barva je picotová, potentní aroma a chuť připomíná černé ovoce a má tóny zakouřenosti díky zrání v kvalitním sudu. Je masité s vyváženou tříslovinou. Vhodné ke grilovanému a pečenému masu. Podává se při teplotě 16–18 °C.
MARQUES CONCORDIA 2007
DURIUS RESERVA 2005
CAVA SUMAROCCA BRUT
FINO C.B. Bílé víno suché, typu sherry, vinařská oblast Montilla-Moriles D.O. Vyrobené z nejlepších hroznů odrůdy Pedro Ximenez. Je to typický produkt, kdy se používá speciální výrobní proces „crianza en flor“. Označení C.B. jsou iniciály sklepmistra z počátku 19. století, který se jmenoval Carlos Billanueva a takto označoval sudy, ve kterých byla nejlepší vína. Je to jemné víno se světle slámovou barvou, je lehké a velmi suché. Evokuje květinové tóny odrůdy Pedro Ximenéz. Prezentuje se delikátní mandlovo slanou chutí a svěžím aroma. Je čisté jiskřivé jak ve vůni tak i v chuti. Vhodné jako aperitiv nebo k chuťovkám „tapas“, měkkýšům, rybám, olivám, předkrmům a salátům a ke všem pokrmům, kde je ocet. Podává se při teplotě 8–10 °C.
MEDIUM DRY C.B. Tmavé víno polosuché, typu sherry – nedolihované, vinařská oblast Montilla-Moriles D.O. Zraje 2 roky v dubových sudech systémem solera. Barva je intenzivní, jantarová. Jiskrné lehké a stylové, hrozinkové víno, které je kombinací plného aroma s báječnou ovocností. Vhodné jako aperitiv a k polévkám. Podává se při teplotě 10–12 °C.
PEDRO XIMÉNEZ SOLERA 1927 Sladké víno, typu sherry, vinařská oblast Montilla-Moriles D.O., odrůda Pedro Ximénez. Zraje 5 let v americkém dubovém sudu tradičním způsobem „Solera“. Barva má mahagonové odstíny, ve vůni jsou stopy čokolády a švestek s příjemnou ovocností. V chuti je hrozinková a sametově hladká. Je to lehké sladké víno s výraznou osobitostí, vhodné jako digestiv nebo k bohatým dezertům nebo „modrým“ sýrům.
VINAŘSKÉ OBLASTI A VINAŘI
RIOJA D.O. (Denominación de Origen)
Rioja je nepochybně jednou z nejkrásnějších oblastí, kde se pěstuje víno. Zahrnuje tři vinařské okresy: Rioja Alta, Rioja Baja a Rioja Alavesa. Nejlepší vinařské podniky leží v Rioja Alta a Rioja Alavesa. Nejdůležitější jsou území v okolí měst Logroňo a Haro. Poloha 500 – 700 m. nad mořem v severní části Španělska s chladnějším atlantickým vlivem na západě a teplejším vlivem od východu dává oblasti zvláštní charakter, který je střídavě ovlivňován mikroklimatickými podmínkami vytvořenými řekou Ebro , která protéká údolím mezi skalami, jílovištěm a vápenci. To, s tradicí více než 1000 let, podpořenou francouzským vlivem v 19. století, a nyní moderní technologií a technikou výroby vína (uplatňuje se zde původní ušlechtilá odrůda Tempranillo – více než 60% všech odrůd), tvoří základy výroby skvělého vína. Mimo to klíčovým faktorem v charakteristice vín z Riojy je umění práce se dřevem. Je zde více než 650.000 dubových sudů amerických i francouzských, které se ke zrání vína používají. Více než 50% vín zde zraje v těchto sudech.
Díky své vysoké kvalitě byla Rioja v roce 1991 vyznamenána prestižním oceněním „Calificada“. Má více než 17.000 vinohradů a 160 bodegas (sklepů), které vyrábí jak mladé tak i vyzrálé převážně červené víno.
Minimální dobu zrání doporučuje „Consejo Regulador“, ale mnoho sklepů (bodegas) nechává víno zrát delší dobu. Crianza zraje 1 rok v 225 l sudu a nějakou dobu v lahvi, neprodává se dříve než třetí rok. Reserva zraje 3 roky v sudu a lahvi (alespoň 1 rok v sudu), neprodává se dříve než čtvrtý rok. Gran Reserva zraje 2 roky v sudu a 3 roky v lahvi, neprodávává se dříve než šestý rok. Joven nezraje v sudu, je prodáváno druhý rok.
Bodegas Lagunilla Bodegas Lagunilla leží v oblasti Rioja Alta. Od svého založení v roce 1885 Felipem Lagunillou San Martínem se firma úspěšně zdokonaluje v umění pěstování, zpracování a obchodování s vínem. Její zakladatel dostal titul „Comendador de número de la Orden del Mérito Agrícola“ od krále Alfonse XIII. v roce 1916 za svoji úspěšnou práci. „Lagunilla“ je jednou z nejznámějších vinařských rodin v oblasti La Rioja. V roce 1995 získalo firmu Arco Bodegas Unidas a začal se realizovat ambiciózní plán modernizace a globalizace a společně s nejstarší tradicí má i nejmodernější technologii: Má 3000 ha vinic, 30 000 m2 vinných sklepů a vyrábí 200 000 kartonů. Patří dnes k pěti nejlepším firmám v La Rioja.
PENEDÉS D.O.
Je to nejlepší oblast v Katalánsku. Kromě jiného vděčí za svůj úspěch tomu, že leží blízko města a přístavu Barcelona. Důležitá je poloha: nadmořská výška 400 – 600, s písčitými půdami u moře a vápenitými v kopcích. Všeobecně je klima teplé a vlhké s vysokou teplotou v létě a chladnějšími podmínkami v zimě. Vinohradníci tyto rozdíly přeměnili ve svoji výhodu. Nyní pěstují původní i cizí odrůdy; Chardonnay, Pinot Noir, Xarello a Tempranillo. Výroba v celé oblasti je asi 140 mil. litrů vína, většina zraje v dubových sudech.
Marques de Monistrol Název Monistrol pochází z latinského slova „Monasteriolo“, které znamená malý klášter. Ten byl postaven v dobách raného středověku na březích řeky Anoia. V 18. století Markýz z Monistrolu výrazně zvýšil výrobu vína a věnoval část svých nejlepších ročníků na výrobu perlivého vína. Dnes je sklep „Marques de Monistrol“ v oblasti Penedés významným, má 450 ha vinohradů, což je nejvíce v okrese Sant Sarduní d´Anoia. Využívají nejmodernější výrobní technologie a patří k nejlepším vinařským podnikům v Katalánsku. Viz. Světová encyklopedie vín.
CAMPO DE BORJA D.O.
Leží 60 kilometrů na severozápad od Zaragozy, mezi Cordilleras a řekou Ebro, v severní části „krku“ Pyrenejského poloostrova mezi Středozemním mořem a Biskajským zálivem. Místní vinaři obdělávají bezmála 7 000 ha vinic a v dobrém roce dosáhne výroba až 180 000 hl. Klima je zde spíše kontinentální, v létě je pod vlivem od Středozemního moře, zimy přinášejí naopak chladný vítr od Atlantiku. Právě tento severák, zde jménem „cierzo“, se považuje za hlavní faktor ovlivňující kvalitu hroznů. Svůj podíl mají také značné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí. Réva se pěstuje ve výškách 350 – 750 m nad mořem na mírně kamenité půdě, znamenitě zavlažované a bohaté na organické látky, což je ideální prostředí pro vinnou révu. Vinařská tradice je v oblasti Campo de Borja více než osmisetletá. Prvním, kdo podle písemných záznamů pečoval o víno, byl Raimundo Guillén, pátý opat veruelského kláštera. Není známo, jaké odrůdy se pěstovaly tehdy, ale je jisté, že během staletí se v Campo de Borja vytvořila znamenitá vinařská tradice a kultura. Produkují se především červená ale i růžová vína, převahu mají odrůdy Garnacha a Tempranillo. Z bílých odrůd jsou to hlavně Macabeo a Moscatel.
Všechno jsou to vína výjimečné jakosti. Slova chvály má pro ně ostatně i vážený znalec vín Hugh Johnson. Prohlásil, že jsou nejlepší na světě, porovná-li se kvalita s cenou.
Bodegas Aragonesas Bodegas Aragonesas reprezentuje oblast Campo de Borja D. O., leží severozápadně od Zaragozy v provincii Aragonie. Jméno společnosti je spojeno s nejvyšší kvalitou a atraktivitou výrobků, které jsou výsledkem investic do technologie. Vinohrady jsou na jižším svahu hory Moncayo, která je spjata s historií a mýty a kde jsou výjimečné podmínky pro pěstování vinné révy. V oblasti Cordillera Iberica a v údolí řeky Ebro, kterou charakterizují podmínky stejné jako v oblasti Rioja a Navara, je pěstování vína tradicí a dědictvím. Vinice Bodegas Aragonesas zahrnují vesnice Magallón a Fuendejalon a představují největší plochu vinic v Campo de Borja, jejich rozloha je 4 500 ha v nadmořské výšce 400 – 700 m nad mořem. S 65% celkové výroby vína v Campo de Borja a se svými dnes již světově známými značkami je Bodegas Aragonesas nejlepším výrobcem v oblasti.
RIBERA DEL DUERO D.O.
Leží v srdci Kastilie a León na obou březích řeky Duero, na odlehlých náhorních plošinách. Vinohrady jsou situovány v nadmořské výšce 500–800 m a podnebí je zde kontinentální. Zimy jsou chladné, zatímco léta suchá a horká. Hlavní modrou odrůdou je Tinto Fino (Tempranillo), která musí být obsažena v každém víně alespoň z 85%, vyskytuje se rovněž Cabernet Sauvignon, mezi bílými je to převážně Albillo. Rozdílné složení půdy ve východní a západní části (písčité nebo jílovité s různým obsahem vápníku) ovlivňuje charakter vína. Označení D.O. získala tato oblast v roce 1982, zahrnuje provincie Burgos (85% všech vinohradů v této D.O.), Valladolid, Segivia a Soria. V této oblasti jsou přísná pravidla pro dobu zrání u vín označených jako Crianza, Reserva a Gran Reserva (Crianza v Ribera del Duero by byla označená jako Reserva v jiných oblastech).
Bodegas Valduero Bodegas Valduero má 180 ha vinic obklopujících sklepy, ve kterých víno zraje. Půda je zde jílovitá, sklizeň není nikdy vyšší než 4 000 kg/ha. Tato nízká sklizeň umožňuje vyrobit vína tmavé barvy a báječných kvalit, s vynikající vyvážeností mezi alkoholem a kyselostí, což je pro odrůdu Tinto Fino (Tempranillo) charakteristické. Vína zrají ve sklepích 40 m pod zemí, ty pojmou až 4 000 sudů, teplota je tam 14 °C a relativní vlhkost 75%. Díky mimořádným podmínkám pro pěstování i zrání vína se stalo Valduero specialistou na výrobu dlouho zrajících vín s neobyčejným potenciálem.
NAVARRA D.O. Leží v zelené krajině, ohraničené na severu Pyrenejemi a na jihu údolím řeky Ebro. Podnebí na severu je atlantické, vlhké a chladné, v povodí řeky Ebro pak kontinentální, velmi teplé, suché až stepního charakteru. Dnes už není Navarra ve stínu svého silného a slavného souseda La Rioja. Navarra je malá oblast, má 14 000 ha vinic. Vinice jsou na severu v nadmořské výšce 600 m a území navazuje na Rioja Baja. Zimy jsou zde chladné ovlivněné studeným severním větrem od Pyrenejí, léta jsou horká následovaná teplým vlídným podzimem. 40% celkové výroby jsou růžová vína, která se vyrábějí z odrůdy Garnacha, málokdy z jiných odrůd. Kromě růžových vín se v Navarra vyrábí hlavně vína červená, a to 50% z celkové produkce, především z odrůd Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Graciano a Merlot. Bílých vín je zde pouze 10%, a to odrůdy Viura, Malvasia, Garnacha blanca a Moscatel de Grano Menudo.
Vinícola Navarra Vinícola Navarra byla založena v roce 1864 a je vůbec prvním výrobcem v D.O. Navarra, který začal vyrábět růžová vína, lahvovat je a exportovat. V současné době je to nejlepší výrobce v oblasti. Je umístěn v Tiebas – Las Campanas v regionu Valdizarbe, na severu D.O. a má 12 ha vinic. Používá nejmodernějších technologií k výrobě nejkvalitnějších vín. Současná kapacita je 10 mil. lahví, určitá část je školena v 7 000 dubových sudů. Je to třetí bodega ve Španělsku, která získala mezinárodní prestižní ocenění kvality (AENOR).
RUEDA D.O.
Leží na dolním toku řeky Duero mezi městy Salamnca, Valladolid a Avila. Této rovinaté krajině dominují rozlehlá obilná pole, ne náhodou je známá jako „španělská ošatka s chlebem“. Oblast je velká, ale vinohrady jsou malé a roztříštěné. Půda je bohatá na železo s trochou vápence, jílovitá nebo písčitá s dobrou propustností, svým složením umožňuje excelentní a vyváženou kyselost vyráběných vín. Klima je drsné, s malými srážkami, nevlídnými zimami a teplými léty. Označení D.O. je od roku 1980, je to nejstarší D.O. v oblasti Kastilie a León. Je vyhlášená bílými víny. Hlavní odrůdy jsou Verdejo, Viura a Sauvignon Blanc. Odrůda Verdejo musí být zastoupena 85%. Je to nejdůležitější bílá odrůda ve Španělsku. Oblast má 6 183 ha vinic, které jsou v madmořské výšce 600–800 m.
RONDA – ANDALUSIA Říká se, že Andalusie poskytuje obrázek původního pravého Španělska se všemi jeho typickými projevy. Největší autonomní oblast s andaluskými provinciemi zaujímá celý jih. Rozmanitá krajina je na jihu poblíž Jerez de la Frontera, u Condado de uelva a v okolí Montilla, Moriles a Malaga doslova pokryta vinicemi. Ronda se nachází blízko Costa del Sol, které navazuje na území známé jako Malaga. Je považována za bránu k plážím Costa del Sol. Většina vinohradů je ve vyšší nadmořské výšce v horách a blízko Antequery, jednoho z nejkrásnějších měst v Andalusii. Vína těží z intensivního letního tepla a chladných vánků.
Principe Alfonso de Hohenlohe Vinice Principe Alfonso de Hohenlohe o výměře 15 ha jsou situovány v Rondě v Andalusii jen několik km od Marbella na Costa del Sol. Réva se pěstuje v 700 m nad mořem, což jsou zde ideální podmínky i díky dostatku slunce pro produkování kvalitních hroznů. Vína těží z intenzivního tepla a chladných vánků. Pěstují se odrůdy: Cabernet Sauvignon 39%, Syrah 14%, Petit Verdot 14%, Merlot 8% a Tempranillo 25%. Ve výrobním procesu se využívají nejmodernější technologie. Jde o vůbec prvního exklusivního výrobce v Andalusii, který vyrábí kvalitní červené víno, zrající ve francouzských dubových sudech. Ročníky jsou limitovány množstvím lahví. Jde o malého exkluzivního výrobce. Sklep Principe Alfonso de Hohenlohe se prezentuje značkami: Principe Alfonso, Cortijo Las Monjas a Albero.
MONTILLA – MORILES D.O.
Je území ležící ve střední části Andalusie, na jihu provincie Córdoba. Charakter této poklidné, rozlehlé a hornaté krajiny podtrhují úhledné olivovníkové háje, vinohrady a obilná pole. Více známá je Montilla, ale důležitý je i Moriles pro svá lehká a suchá vína. Podnebí je polokontinentálního typu s vlivem středozemí, s dlouhými teplými a suchými léty a krátkými zimami. Půda je křídovitá, světlá, lehce popelavá, v nejlepších polohách s vysokým obsahem vápníku. Je mimořádně „zdravá“, úrodná a není třeba ji příliš obdělávat. Pěstují se odrůdy, jako jsou Layrén, Baladi, Moscatel a Torrontés. Prakticky 95% vín je však vyráběno z odrůdy Pedro Ximénez s obsahem alkoholu 14–16%, podobná sherry, ale nedolihovaná, vhodná jako aperitiv. Vinice leží v nadmořské výšce 300–700 m. Je zde 10 000 ha vinic.
Alvear Je to téměř tří staletí, kdy do této oblasti přišel první z rodiny Alvearů, Don Juan z Nájery, a byl to jeho syn Diego de Alvear y Escalera, který v roce 1729 koupil majetek v Montilla a přestěhoval se do města. Jeho syn Santiago začal vyrábět první vína Alvear a zde se začal příběh jedné z nejprestižnějších bodegas. Nyní je zde již osmá generace, která úspěšně kombinuje tradici s dnešním stylem. Odrůda Pedro Ximénez je královnou v této oblasti. Alvear vyrábí skvělé Fino.
YECLA D.O.
Má jedinou vinařskou obec Yecla a 4200 ha vinic, leží na severu provincie Murcie, mezi Alicante a Jumillou v jihovýchodní části Španělska. Kontinentální typ podnebí s teplými léty a studenými zimami, se srážkami 250–300 mm ročně a hnědozemní vápenité půdy s dobrou propustností vytvářejí ideální podmínky pro vinice situované převážně v nadmořské výšce kolem 700 m. Nejlépe se zde daří tradiční modré odrůdě Monastrell (říká se, že pamatuje římské období), ve Francii známé jako Mouvèdre. S pomocí zavlažování se dobře uplatňují i Tempranillo a Garnacha a experimentuje se úspěšně s odrůdami Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Z bílých odrůd se zejména pěstují Merseguera, Macabeo, Chardonnay a Airén. Donedávna nebyla oblast příliš známá. Proslavil ji jediný výrobce a díky dovednosti jeho sklepmistra vznikají vína s vlastní identitou – klasická, mladá ale i zrající v barikových sudech, zajímavá pro milovníky a znalce vína.
Bodegas Castaño. Rodinná firma, kterou založil Ramón Castaño v roce 1950. Dnes je to dynamická, moderní společnost. Využívá nejmodernější technologie a spojuje ekonomickou sílu s komplexním přístupem k výrobě vín a jejich uplatněním na trhu. Má 350 ha vinic rozdělených na 3 vinohrady, Las Gruesas, Espinal a Pozuelo. Nejdůležitější odrůda je Monastrell. Nejlepší vína se vyrábějí z hroznů z nezavlažovaných pozemků a ze starých až 60 starých rostlin. Firma vlastní 1500 amerických a francouzských dubových sudů a vyrábí 3 mil. l vína v lahvích. Značky jsou Castaño Colección, Castaño Monastrell, Pozuelo, Hécula a Dominio Espinal.