Nové vinařství, Drnholec
Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
Degustaci Nového vinařství povede v naší vinotéce ing. Martin Špalek v úterý 23. března
Nové Vinařství je mladá společnost vyznávající inovativní přístu p k pěstování révy vinné, skliz ni hroznů a jejich zpracová ní; z jednoho keře připra vuje jednu láhev vína. Vinařství obhospodařuje 102 ha vinic v okolí Mikulova na jižní Moravě. Z Domu Na Výsluní vycházejí pouze jakostní vína, byť vyrobená z vyzrálých až přezrálých hroznů. Popření obvyklého systému přívlastků vychází z našeho přesvědčení, že poloha vinice a lidský faktor při pěstování révy vinné a následné přeměně hroznů na víno hraje mnohem důležitější roli než samotná cukernatost hroznů.
Sběr a zparcování hroznů, výroba vína
Hrozny jsou zpracovávány v moderně pojatém vinařství s romantickým názvem Dům Na Výsluní. Zapadající slunce zalévá svými paprsky celý interiér vinařství včetně lisovny a kvasírny. Termín sběru hroznů, výhradně ručního, se určuje dle vyzrálosti hroznů, provádí se až třikrát na každém keři a hrozny jsou pak v bednách s víky šetrně dopravovány do Domu Na Výsluní.
Rovněž další zpracování hroznů provází mimořádná péče. Ve vinařství nenajdete jediný pásový ani šnekový dopravník a také žádné čerpadlo na rmut – využívá se pouze gravitace. Tradiční sudy nahradila lesklá ušlechtilá ocel. Vína se ve své ideální kondici plní nejmodernějším způsobem pod atmosféru CO2. Tento inertní plyn se dávkuje také pod uzávěr, aby se zamezilo přístupu kyslíku.
Ctíme přírodu a při výrobě vín využíváme pouze přírodního obsahu cukrů a kyselin bez přidávání řepného cukru. U některých vín se proto sice můžete setkat s nižším obsahem alkoholu či vyšším obsahem kyselin, avšak vždy před sebou máte jedinečný přírodní produkt s harmonickou chutí i vůní.
AMBALÁŽ VÍNA
Pod koncepcí ambaláže (balení) vína jsou podepsáni Ing. Jiří Dušek (grafické studio SIGNUM), Ing. Marek Špalek (Nové Vinařství), Tono Stano (fotograf, výtvarník).
láhev: tmavě zelená rýnská „pistole“, jedna velikost, jeden typ uzávěr: dva typy – moderní šroubový a tradiční korkový etiketa: jeden styl, jeden tvar, moderní grafické pojetí karton: netradiční tvary, netradiční velikosti (1, 2, 3, 6 lahví)
Šroubový uzávěr je fenomenálním závěrem bílých vín současnosti. Zaručuje 39 x větší těsnost než průměrná korková zátka, vyšší stabilitu barvy, vůně a chuti vína, jednoduché otevření lahve bez dalších pomůcek i snadné opětovné uzavření.
Korková zátka s cínovou záklopkou představuje historicky nejstarší přírodní uzávěr na víno. Je vhodná k uzavírání vín, určených k archivaci, záklopka chrání korek před poškozením a její celistvost je důkazem pravosti obsahu.
VINO-LOK je skleněný uzávěr precizně tvarovaný z ušlechtilého skla. Zaručuje dokonalou těsnost lahve a chrání víno před nežádoucím vnějším prostředím. Nové Vinařství se použitím uzávěru Vino-Lok zařadilo mezi nejprogresivnější vinařství světa.
Nová řada CÉPAGE bude uzavírána uzávěrem VINO-LOK. VINO-LOK je skleněný uzávěr precizně tvarovaný z ušlechtilého čirého skla. Zaručuje dokonalou těsnost láhve a chrání víno před nežádoucím vnějším prostředím. Nové Vinařství se použitím uzávěru VINO-LOK zařadilo mezi nejpokrokovější vinařství světa
(zdroj: web vinařství)