Vinařství Plešingr 1.3. 2018

Rodinné vinařství představil Michal Plešingr, s podporou paní manželky (emocionální podpora, odvoz, ve firmě má na starosti odbyt), věcný, stručný komentář, žádné sommelierské blouznění o chutích a vůních. Většinu hroznů nakupují u prověřených vinohradníků, se kterými spolupracují cca 15 i více let, takže vědí, co chtějí a co od nich mohou čekat. Má to své kouzlo v tom, že lze porovnávat zvláštní projevy jednotlivých oblastí. Např. strážnický a pálavský ryzlink rýnský. Celý vinohradnický proces tím prý nemohou mít zcela pod kontrolou, proto raději pracují s jistým množstvím síry, aby předešli možným rizikům. Vlajkovými jsou ta z vlastní vinice Staré hory ve Velkých Pavlovicích. Skutečně barikované Rulandské šedé a Pinot Noir z této trati vyčnívalo nad ostatními víny, jak jen mohlo. Zdá se, že „tradiční“ burgundské velké odrůdy získávají i na Moravě navrch. Řekl bych, že je to poměrně zřetelný trend posledních let.

Obrovskou předností Plešingrovců je, že i v bílých převažují starší ročníky 2015, 2016, a u těch barikovaných až 2012, v červených 2014 resp. 2012. Je to sakra znát, a není to obvyklé.

15 cuvée bílé kabinetní víno 20°NM 2015 suché

Společný sběr i nakvášení odrůd Ryzlink rýnský, Chardonnay a Tramínu červeného, napřed dominuje tramín, později ryzlink. Ročník, který se příznivě vyvíjel z hlediska kvality i kvantity. Jednoduché, příjemně pitelné víno s dominantní kyselinkou, doslova za pár příjemných kaček.

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Mutěnice, vinice: Dubňanská hora

Alk: 11,5% obj,zbytkový cukr 4,4g/l, celkový obsah kyselin 7,6g/l, extrakt bezcukerný 23,5 g/l

Ryzlink rýnský pozdní sběr 22,6°NM 2015 suché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Strážnice, vinice: Podkovné

Alk: 13,5% obj, zbytkový cukr 3,9 g/l, celkový obsah kyselin 7,9 g/l, extrakt bezcukerný 22,4 g/l

Z těch jakoby základních vín pro mne nejpříjemnější, to i díky vysoké kyselině

Muškát moravský pozdní sběr 22,2°ČNM 2016 suché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Moravská Nová Ves, vinice: Vinohrady

Alk: 12,0% obj, zbytkový cukr 8,2 g/l, celkový obsah kyselin 7,3 g/l,extrakt bezcukerný 25,9 g/l

Jedno z nejprodávanějších vín ve vinařství. Chápu, zas jednou za čas suchý muškát s hezky vyváženým poměrem cukrů a kyselin.

Tramín červený pozdní sběr 23°ČNM 2016 polosuché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Moravská Nová Ves, vinice: Vinohrady

Alk: 12% obj, zbytkový cukr 11,3 g/l, celkový obsah kyselin 7,4 g/l,extrakt bezcukerný 25,9 g/l

Sauvignon výběr z hroznů 24,2°ČNM 2016 polosladké

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Hrušky, vinice: Hastrmany

Alk: 12,4% obj, zbytkový cukr 18,9 g/l, celkový obsah kyselin 7,0 g/l,extrakt bezcukerný 25,0 g/l

Chardonnay barrique pozdní sběr 22,6°ČNM 2012 suché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Moravská Nová Ves, vinice: Vinohrady

Alk: 11,5% obj, zbytkový cukr 2,7 g/l, celkový obsah kyselin 7,1 g/l,extrakt bezcukerný 22,3 g/l

Rulandské šedé výběr z hroznů 24,8°NM 2012 polosuché

Oblast: Morava/ velkopavlovická, obec: Velké Pavlovice, vinice: Staré hory

Alk.12,5% obj., zbytkový cukr 8,4 g/l, celkový obsah kyselin 7,1 g/l,extrakt bezcukerný 24,7 g/l

Podobně jako předchozí Chardonnay zrálo v klasických francouzských barikových sudech. Tudy se chce vinařství ubírat v budoucnosti. O úspěšnosti svědčí i celá řada prestižních medailí (Salon, Vinex, Král vín…). Půlka sazenic ze Slovinska, druhá ze Slovenska, 1 kg na hlavu. Naleželé, vrstevnaté víno s velkým potenciálem. Pro mne z bílých nejhezčí víno, trochu komplikovanější, proto se ho prodalo relativně málo. Ale tak už to u mimořádných vín chodí.

15 cuvée červené (MER/MP/ZW) pozdní sběr 21,2°ČNM 2015 suché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Mutěnice, vinice: Dubňanská hora

Alk: 11,5% obj,zbytkový cukr 0,7 g/l, celkový obsah kyselin 4,7 g/l,extrakt bezcukerný 23,8 g/l

Příjemně ovocné, půlka zrála v nerezu, druhá ve starém použitém sudu.

Zweigeltrebe pozdní sběr 22,2°ČNM 2014 suché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Strážnice, vinice: Horní hory

Alk: 12% obj,zbytkový cukr 1,6 g/l, celkový obsah kyselin 6,2 g/l,extrakt bezcukerný 24,2 g/l

Alibernet pozdní sběr 22°ČNM 2014 suché

Oblast: Morava/ slovácká, obec: Dolní Bojanovice, vinice: Zadní hora

Alk.13% obj., zbytkový cukr 1,3g/l, celkový obsah kyselin 6,1 g/l, extrakt bezcukerný 32 g/l

Cabernetový Alibernet se svěží kyselinkou a červeným ovocem.

Pinot noir výběr z hroznů 25°ČNM 2012 suché

Oblast: Morava/ velkopavlovická, obec: Velké Pavlovice, vinice: Staré hory

Alk.14% obj., zbytkový cukr 1,2 g/l, celkový obsah kyselin 5,7 g/l, extrakt bezcukerný 26,4 g/

Nejlepší, a oprávněně nejdražší, víno večera. Velmi stylový pinot, který má ještě mnohé před sebou, ale i za sebou – ročník 2012. Vinaři si nechali dovézt speciální keře z Francie, vybrané doslova a do písmene na míru: na základě rozboru půdy a dlouhodobých klimatických podmínek. Zrálo v nových sudech, po roce v nerezu a následně na lahvi. 1,20 kg na hlavu. Zde je zcela zřetelné, že Morava dělat světová vína umí.

Další proběhlé akce naleznete zde »